40cl de crème liquide

10cl de lait entier

5 tranches de pain d’épice

4 jaunes d’oeufs

2 cuillères à soupe de sucre

Faire fondre les tranches de pain de mie dans le lait et la moitié de la crème liquide

puis y ajouter le reste de crème liquide

battre les jaunes d’oeuf avec 2 cuillères à soupe de sucre puis y incorporer le mélange au pain d’epice

versez dans 6 ramequins

et mettez au four au bain marie environ 45 minutes

laissez refroidir avant de déguster

et comme j’ai plein de noix et pas de recette sous la main

j’ai improvisé des baklava plutôt bonnes:

il faut : du beurre, des noix, du sucre,  des raisins secs un peu de jus de citronbeurrez le moule

posez y deux feuilles puis recouvrez de noix hachées,

saupoudrez d’un peu de sucre et mettez quelques raisins

puis déposez quelques morceaux de beurre.

recommencez les couches jusqu’à l’ épuisement des ingrédients

finissez par deux pâtes et mettez des noix de beurre dessus

faites cuire 30-40 minutes à th 180

coupez le gâteau en losange

on ne le coupe pas forcement à fond mais suffisamment

pour que le sirop puisse penetrer et tout imbiber

laissez le refroidir.

j’ai fait un petit gâteau dans un moule carré de 25 cm de coté

préparez le sirop avec 250g de sucre juste recouvert d’eau

et un peu de  jus de citron, portez à ébullition

puis versez le sirop dans les rainures du gateau

laissez refroidir, recoupez les parts

à consommer sans penser aux calories !

Ingrédients:

des pâtes à filo, 5 grosses pommes , raisins secs,  de la cannelle,  du sucre vanillé,  des boudoirs

voici un strudel rapide le plus dur consiste à trouver des pâtes à filo

nettoyez et râpez les pommes, ajoutez des raisins secs , du sucre

et de la cannelle selon votre gout.

prennez deux feuilles de pâte à filo

sur une longueur déposez deux boudoirs broyés

puis des cuillères de pommes

repliez les coins et roulez délicatement pour former un rouleau

que vous déposerez dans un moule beurré.

recommencer  et poser les rouleaux cote à cote.

mettez du beurre au dessus puis au four

th : 180 jusqu’à ce que ce soit bien doré.

servez tiède avec une glace vanille

C’est une purée sucrée de blé et de noix très calorique,

que l’on peut présenter comme des truffes dans des petites caissettes

ou simplement dans une vérine surmontée de chantilly!

200g de blé precuit

300g de noix

200g de sucre en poudre

3 sachet de sucre vanillé

un peu de noix de muscade

Faire cuire le blé précuit selon le mode d’emploi et laisser refroidir.

Préparer 300g de noix , les hacher.

Prendre un hachoir à viande et y passer une première fois  le blé mélangez avec la moitié des noix

puis une deuxième  fois le blé et la moitié des noix ( sans les noix on a une pâte qui ne passe plus dans le hachoir),

on obtient une purée à laquelle on ajoute le reste des noix .

Y ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et la noix de muscade et  mélanger.

mettre au frais puis présenter selon vos envies!

La belle sans sa couronne

Plus de modification, pour cette année,elle est parfaitement parfaite!

Et pour cela on aura besoin de

2 pâtes feuilletées ( achetées );

125 g de sucre ;

120 g de beurre ;

200 g de poudre d’amande ;

de deux œufs;

et d’ un petit peu de rhum ou d’ amaretto (je préfère!)

Déjà, il faut préparer la frangipane !

Sortez les deux pâtes feuilletées , de préférence, avant de commencer la frangipane.

La première chose à faire , c’est faire fondre les 120 g de beurre dans un bol ( 30 secondes au micro-onde).
Ensuite, on ajoute les 125 g de sucre au 200 g de poudre d’amande, il faut mélanger .
Ajoutez le beurre , les œufs et le rhum au reste de la préparation.
Mélangez tout. La pâte d’amande est prête.

Maintenant, occupons nous de la pâte feuilletée !

Étalez les deux pâtes feuilletées, l’une à côté de l’autre, puis piquez les deux pâtes à l’aide d’une fourchette.

Attention ! Il ne faut pas qu’elles ressemblent à un gruyère !!!

Posez la frangipane sur la première pâte en laissant 2 cm pour le bord.
Au pinceau, badigeonnez le bord avec de l’eau puis posez dessus la seconde pâte.
Crantez légèrement les bords pour les souder ,
faites la décoration au dessus et badigeonnez avec un jaune d’œuf
laissez au réfrigérateur au moins une demi-heure.

Faire préchauffer le four : thermostat 6
Mettez la galette à cuire environ 30 minutes et dégustez

900 g de crème de marrons ( 1 boite)

100g de beurre

100 g de sucre

100g de farine

une cuil à soupe de levure chimique

3 oeufs

un peu de liqueur de châtaignes et de lait

20 cl de crème liquide

100 g de chocolat noir

10cl de crème liquide

quelques marrons glacés et meringues

Pâte :

Battez les jaunes avec le sucre puis incorporez y les blans en neige.

Ajoutez ensuite 100 g de beurre ramolli , 400 g de crème de marron puis la farine et la levure.

Versez sur une plaque et faire cuire à th 6 environ 20 minutes

Démoulez le gâteau, laissez le refroidir et coupez le en trois bandes

pour les placer dans un grand moule à cake pour monter la buche.

Crème :

mélangez la crème de marron restante avec  la crème battue en chantilly

Montage de la bûche :

Posez une couche de gâteau dans un moule à cake,

imbibez d’un mélange lait liqueur de châtaigne

étalez une couche  de crème,

puis la seconde couche de gâteau et de la crème

et recommencez

posez la dernier couche de gâteau

recouvrez de film alimentaire et laissez une nuit au froid.

Avant de servir :

Démoulez le gateau et décorez le

en versant dessus le glaçage obtenu avec 100 g de chocolat et 10cl de crème liquide

sur lequel on posera les marrons glacés et les meringues!

200 g de chocolat blanc

5 oeufs

170 g de beurre

40 cl de crème liquide

80g de sucre glace

3 cuil à soupe de liqueur de café

1 sachet de sucre vanille

quelques petits biscuits au beurre

Pour le coeur :

chauffez 10 cl de creme  liquide

puis  faites y fondre les 200 g de chocolat blanc

et ajoutez 20 g de beurre

laissez refroidir puis en faire un boudin fin dans du papier étirable

que l’on peut mettre au frais

Pour le reste:

Faites fondre 300g de chocolat à pâtisser

incorporez  y 150g de beurre , 20 g de sucre glace  et vanille

les jaunes d’oeufs un à un puis l’alcool de café

Ajoutez ensuite les blancs battus en neige ferme.

versez dans un moule,  jusqu’au milieu , la crème au chocolat

déposez  y le coeur de chocolat blanc

puis recouvrez du reste de crème,

formez un couvercle qui servira de base

à l’aide de petits biscuits au beurre imbibés dans un mélange café -lait

placez la bûche au congelateur

Pour finir:

avant de servir faire une ganache en chauffant

30cl de crème liquide dans lequel on fait fondre 200g de chocolat noir.

Démoulez la bûche et versez dessus la ganache avant de servir

des pates à lasagnes

500g d’epinard

2 petites tomates bien fermes

1 oignon

un peu de vin blanc

500g de saumon

200g de crevettes

crème fraîche

2 petites boules de  mozzarella

200 g de gruyère

Préparez les épinard normalement, vous pouvez y incorporer la creme fariche

faire revenir l’oignon coupé finement, déglacez avec un peu de vin blanc

coupez  le saumon  en gros dés

et les tomates en tous  petits dés

mettez un peu de crème fraîche au fond du moule

étalez une couche de pâtes

déposez y :

1/3  des épinards , oignons avec leurs jus, tomates, crevettes et saumon

des tranches de mozzarella  et un peu de crème fraîche

posez des pâtes à lasagnes recommencez avec 1/3 de tous les ingrédients

puis à nouveau une couche de pâtes et le reste des ingrédients

mais cette fois ci recouvrez la  de gruyère

si cela vous semble trop sec ajoutez un peu de lait

mettez au four et cuire à feu doux  180-200 environ 1 h

jusqu’à ce que le gruyère soit bien fondu et doré.

200g de chocolat

1/3 l de lait

20 cl de crème liquide

5 oeufs

40g de maïzena

60g de sucre

Mélangez la maizena avec le sucre puis y incorporez les oeufs 1 à 1

faites fondre le chocolat dans  le mélange lait crème liquide

puis versez le tout sur les oeufs, bien mélanger au fouet

ensuite versez dans un moule en verre à bord haut  de 20 cm de diamètre

et mettez le au four thermostat 7 pendant 20 à 30minutes

quand le gâteau est cuit , il est comme soufflé.

sortez le et laissez le refoidir

il est meilleur bien froid!!

alors j’ai essayé la recette suivante,

on y utilise des blancs d’oeufs

et on pourra utiliser les jaunes

pour faire une crème anglaise qui accompagnera bien les gateaux:

20 cl de lait

150 g de cassonade

50 g de cacao

75 g e de farine

1 cuillère à café de levure chimique

100 g de chocolat

1 oeuf

trois blancs d’ oeufs et 75g de sucre

Faire chauffer le lait puis ajouter la cassonade

et remettre sur feu pour la faire fondre.

Incorporer ensuite le chocolat, faire fondre

puis laisser refroidir.

Battre les blancs en neige avec une cuillère d’eau,

ajouter la moitié du sucre et battre une minute,

puis le reste du sucre et battre à nouveau 2 minutes.

Reprendre le mélange refroidi , ajouter un oeuf entier

puis le mélange farine, cacao, levure.

incorporez ensuite délicatement aux blancs battus en neige.

Mettre dans les petites caissettes,

prévoir de ne les remplir qu’au 2/3

enfourner à four chaud environ 180°

et laisser cuire sans ouvrir pendant environ 20 minutes.

C’est meilleur chaud avec une crème anglaise bien froide, ou une glace!!!